华中农业大学食品学院食品科学专业怎么样？

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本文目录一览：

• 1、华中农业大学食品学院食品科学专业怎么样？
• 2、扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍
• 3、有哪个大学是有厨师专业的

华中农业大学食品学院食品科学专业怎么样？

华中农业大学的食品学院（COLLEGE OF FOOD SCIENCE AND
TECHNOLOGY,HZAU）的食品科学专业具体介绍详情如下：
食品科技系成立于1984年，是由原园艺系农产品储藏加工学科、畜牧兽医系动物营养专业和农机系机械工程等合并组建，1985年食品科学和动物营养两个专业开始招生。1987年动物营养专业调整到动物科技学院。2002年食品质量与安全专业获教育部批准，于2003年开始招生。2002年10月食品科技系更名为食品科学技术学院，组建食品化学与分子生物学系、食品安全与微生物系和食品科学与工程系等3个系。2015年5月，学院调整基层组织构架，分设食品科学系、食品工程系、食品化学系、食品营养系、食品安全与生物技术系、食品微生物系等6个系。

一、师资队伍

学院拥有一支高素质的师资队伍。教职员工93人，专任教师71人，专职实验技术人员9人，其中教授20人，副教授（副研究员）33人，博士生导师18人，硕士生导师31人，国务院学位委员会（食品科学与工程）学科评议组成员1人，入选“楚天学者计划”2人，享受国务院特殊津贴4人，入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”3人，农业部现代产业技术体系岗位科学家3人，获省级“有突出贡献专家”称号2人，入选湖北省“新世纪高层次人才工程第二层次”1人，湖北省杰出青年科学基金获得者2人，入选武汉市“青年科技晨光计划”5人，外聘兼职教授9人。具有博士学位的教师65人，占教师队伍的91.6%。

二、学科专业设置

学院设有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，食品科学与工程学科2013年被评为湖北省一级重点学科，下设6个二级学科博士学位授权点、6个硕士学位授权点及2个专业硕士授权点。农产品加工与贮藏学科于2000年被评为农业部二级重点学科，食品科学于2008年被评为湖北省二级重点学科。开设有食品科学与工程和食品质量与安全2个本科专业，其中食品科学与工程专业是国家特色专业和湖北省品牌专业，入选教育部“卓越工程师教育培养计划”。

三、办学条件

学院办学条件良好，设有行政办公、教学科研楼三幢，总面积约10143m2。设有“功能强劲、结构合理、通用综合、先进高效”的本科教学实验实习中心及“综合性强、功能多、通用性好、科技含量高、知识和技术集成度高”的中心实验室。现有液相色谱质谱联用仪（LC-MS）、气相色谱质谱联用仪（GC-MS）、Waters、岛津和瓦里安液相色谱仪、气相色谱仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析仪、色度仪、质构仪、流变仪、超速冷冻离心机、冷冻干燥机、电感耦合等离子体（ICP）、石墨炉和火焰原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计、电子鼻、电子舌等实验仪器设备，并建有果蔬、水产品、蛋品、肉类加工生产线，总计2185台套，价值3200多万元，实验室总面积约3500㎡。

四、科学研究

学院现有环境食品学教育部重点实验室、国家发改委蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心农业部国家农产品加工技术研究中心蛋品专业分中心、农业部国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心、湖北省水产品加工工程技术研究中心、湖北省蛋品加工工程技术研究中心、湖北省中小企业共性技术研发推广中心、食品加工与安全检测研发推广中心，湖北省柑桔加工工程技术研究中心、湖北省食品胶体工程技术研究中心、校级食品科学与技术研究所、功能食品中心、生物质与生物能源研究开发中心、农业应用化学研究所、环境食品学研究中心等研究平台。

近五年来以来，学院获批科研经费9000余万元，其中国家自然科学基金，国家转基因重大专项（参加）、国家科技支撑计划、“863”计划等各级各类项目200余项。获国家科技进步二等奖1项（序4），湖北省科技进步一等奖2项，省部级科技进步奖二等奖5项，鉴定科技成果46项，授权专利67件，累计发表SCI论文353篇，EI论文250篇。

五、人才培养

学院坚持人才培养质量是学院生命线的办学理念，建立了“学士-硕士-博士”完整的人才培养体系。学院现有全日制在校博士研究生80余名，硕士研究生350余名，本科生近1100名，留学生10余名。

近五年来，学院承担教育教学改革项目21项，其中省级5项；食品科学与工程实验教学中心获批湖北省普通高等学校实验教学示范中心，“食品科学与工程战略性新兴(支柱)产业人才培养计划”入选湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划项目；食品科学与工程专业被评为国家级特色专业和省级品牌专业，列入教育部“卓越工程师教育培养计划”。建成《食品化学与分析》国家精品课程1门，《食品工程原理》等湖北省精品课程4门；《吃的思辨》国家精品视频公开课
1门，开设科研案例课程5门，创业案例课程1门，省级教学成果奖2项，获霍英东青年教师奖、湖北省高等学校青年教师讲课竞赛二等奖1次，发表教学研究论文22篇，出版规划教材6部。2015年学院纳入学校大类招生试点。

学院始终注重夯实基础理论与提高创新实践能力相结合，普适教育与个性发展相结合。学院目前在41家单位建立了教学实习基地。近五年来，英语四级考试一次性通过率列全校前茅，本科生一次性就业率维持在96%水平，获得中国青少年科技创新奖、全国挑战杯金奖、美国国际大学生数学建模竞赛一等奖、诺维信“酶在食品工业中的应用”创意大赛一等奖等各级各类科技创新及学科竞赛奖励87项。研究生入学率维持在35%水平，免试推荐外校攻读硕士研究生受到浙江大学、中国农大、华南理工等985院校的认可和欢迎。由02级学生自发组织成立爱心公益组织“食科一家人”基金会，自2003年以来，累计捐款和发放无息贷款十余万元，《教育部简报》等媒体进行过宣传报道。

学院积极开展国际合作项目，提升学生国际视野，增强学生国际竞争能力，目前已有25名本科生在加拿大曼尼托巴大学（UNIVERSITY OF
MANITOBA）进行“2+2”学习。

六、科技推广与社会服务

学院高度重视科技推广和社会服务工作，与汉川市庙头镇政府兴隆寺村结对子开展华中农业大学“一院带一村，辐射一个县”服务新农村建设行动计划（“111”计划），发挥科技推广示范点的带动效益，形成区域特色产业。立足湖北，面向全国，大力实施“百名企业进百企”（“双百”计划），发挥学院工、理学科的科技、人才优势，推进学院与企业间产学研合作，加强加快技术应用和成果转化。通过科技讲座、在职硕士生培养，为服务企业和地方经济发展的提供科技和智力支持。学院建有25个校企合作研究平台，与近百家企业开展产学研合作，同时，企业为学院捐建3个实验室，
2014年学院有各级科技特派员25人。

七、对外交流

学院一贯注重开展对外学术交流与合作，承办过多次国际国内学术研讨会，与美、日、加、法、芬兰、丹麦和台湾、香港等国家和地区20余所大学，开展学术交流和合作研究。

八、学院展望

学院力争经过十年左右的努力，将学院建设成为整体水平国内一流、部分学科在国际上有一定影响，特色鲜明的研究型学院。成为培养食品专业高层次创新人才的基地，成为国家科技创新体系的重要组成部分，成为高新技术成果转化和解决农产品加工重大基础理论和实际问题的基地。

扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍

旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）

旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）是扬州大学下属的一所特色学院，座落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔。目前学院有全日制本科学生近1700名、硕士研究生270多名、留学生100多名，以及成人教育与自学考试学生700多名。

目前学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等6个本科专业。

在开设的本科专业中，“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业；“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内地位的省级特色专业；“食品科学与工程专业”为校级品牌专业和重点建设学科；“营养学专业”和“食品质量与安全”是由教育部审批、在国内开办较早的专业；生物工程（发酵工程）是本院的本一招生专业。

学院拥有动物源性食品营养与加工工程专业二级学科博士点，旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学四个硕士点，有食品科学（含烹饪科学方向）和旅游管理两个专业硕士学位授权点，同时食品科学、旅游管理、农产品加工与贮藏工程和营养与食品卫生学也是我校的重点学科。

学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教职工109人，其中专任教师76人。有教授13人、副教授36人，硕士生导师30人。在双师型师资队伍中，有烹饪大师7人、烹饪4人、烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人，并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的48人，占教师总数的60％。

学院拥有优良的办学条件，有完备的教学及实验设备，在国内外都有很高的知名度。建有现代化的多媒体旅游管理、烹饪工艺、西餐、营养、食品工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）等专业实验室，为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚定的物质基础。学院在培养学生全面素质的过程中重视学生实践能力提高，在北京、上海、广东、福建、江苏、浙江等15个省市，建立了一批稳定的专业实习基地。

学院设有江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省烹饪研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤食品技术中心、农产品加工及储藏工程研究中心、旅游文化研究所、扬州大学全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所等科研和办学支撑机构，主办《扬州大学烹饪学报》，承办《中国烹饪信息》等专业学术和信息期刊，为学院的快速发展和办学水平和质量的不断提高奠定了坚实的基础。

学院重视对外合作和交流关系，先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等国有学术合作，并互派访问学者或留学生。还组织师生先后赴日本、新加坡、香港、澳门及全国各地举办美食节，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。

在人才培养方面，学院重视理论基础，突出专业特色，强化技能训练，彰显综合能力。学生毕业时，将获学历证书、学位证书、职业技能等级证书。由于学院重视综合素质提高，加强实验操作和职业技能训练，使毕业生以基础理论扎实，实践能力较强，作风严谨朴实等特点而深受用人单位欢迎，多年来毕业生就业率均达到100％。

多年来，学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

特别提醒考生关注的是，今年“烹饪与营养教育专业”已在参加普通高考的考生中招生了，欢迎对此专业有兴趣的广大考生报考。

专　业
学制
培养目标
开设的主要课程

旅游管理
四年
培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅*政管理部门、旅行社和大中型饭店等旅游和餐饮企事业单位从事管理工作的高级专门人才，同时为研究生的培养输送合格人才。
管理学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、饭店英语、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理概论、旅游资源与开发、中国旅游地理、中国旅游文化。此外，还开设旅行社经理资格考试课程：旅行社管理；导游员资格考试课程：全国导游基础知识、导游业务、旅游政策与法规、礼宾学、英语导游；服务师资格考试课程：餐饮服务学、客房服务学等。

食品科学与工程
四年
培养掌握食品科学与工程领域知识和技术，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才，同时也为研究生的培养输送合格人才。
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学概论、发酵工艺学概论、 食品机械与设备、农产品贮藏学概论、机械制图（含CAD）、机械设计基础、畜产品加工工艺学、园产品加工工艺学、食品工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、食品生物技术概论、食品包装学等。

生物工程(发酵工程)
四年
本专业培养掌握发酵技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和基本技能,能在发酵工程领域从事发酵生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的生物工程学科（发酵工程方向）的高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、工业发酵分析、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、啤酒黄酒酿造学、机械制图（含CAD）、机械设计基础、发酵工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等。

食品质量与安全
四年
本专业培养具有现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练、能从事各类产品及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、及食品安全研究和管理工作的高级复合型人才，同时也为食品安全及相关学科研究生培养输送后备力量。
生物化学、微生物学、食品加工安全控制、食品卫生毒理学、食品分析、食品安全导论、食品安全保藏学、免疫学原理与应用、食品卫生检验检疫学、食品标准与法规、食品包装学、食品营养学、食品工厂安全控制体系、生物分离技术、食品感观评价、食品品质控制、水产品安全学、食品有害微生物控制等。

营养学
四年
培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、膳食设计与质量控制等方面应用型营养人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、中医饮食营养学、药膳学、食品学原理、烹饪工艺学、食品检验、膳食设计、免疫学原理与应用、生命期营养、疾病营养学、食品品质控制。

烹饪与营养教育

四年
培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、食品雕刻工艺、冷拼工艺、管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮企业人力资源管理、中国名点、西点工艺、西餐工艺。

有哪个大学是有厨师专业的

魔幻网(http://www.gongzufudinzuc.com)小编还为大家带来有哪个大学是有厨师专业的的相关内容。

有厨师专业的大学有：

1、 岭南师范学院 ：生命科学与技术学院有烹饪与营养教育专业。简称“ 岭南师院 ”，坐落在 港城 ——广东省湛江市，是一所具有百年师范教育历史的专业涵盖教、文、法、经、史、理、工、农、管、艺等10大学科门类的省属全日制综合性普通本科高等院校。

2、 武汉商学院 ：烹饪与食品工程学院有烹饪与营养教育专业、食品质量与安全专业、烹调工艺与营养专业、西餐工艺专业、中西面点工艺专业。其中烹饪工艺与营养是国家级教改试点专业。是一所突出商科教育，以管理学为主，经济学、工学为两翼，教育学、文学、艺术学等多学科协调发展的省属财经类普通本科高等院校。

3、 湖北经济学院 ：旅游与酒店管理学院有烹饪与营养教育专业。位于湖北省省会武汉市，是以经济学、管理学为主干，法学、文学、理学、工学、艺术学协调发展的一所省属全日制公办普通本科高校。

4、 扬州大学 ：扬子津东校区有旅游烹饪学院，涉及烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、 食品科学与工程 、食品质量与安全、乳品工程等专业。其中烹饪与营养教育是江苏省品牌特色专业。扬州大学是一所综合性多学科协调发展的大学。

5、河南科技大学：河南科技大学食品与生物工程学院有食品质量与安全、乳品工程、食品科学与工程、生物工程类（生物工程、生物制药）、食品科学与工程等专业。 河南科技大学应用工程学院 有食品质量与安全专业。 魔幻网

参考资料： 武汉商学院-百度百科

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